Laksefiskeriet startet: Lav din egen gravad laks

Som en del af temaet for august, Naturens Tagselvbord, bringer Sermitsiaq.AG her en gravad laks opskrift med rævesauce.

I går lørdag den 15. august startede laksefiskeriet her i landet, og departementet for fiskeri har lagt kvoten til 45 ton til erhvervs- og fritidsfiskere i år. Så kan man lave lækre gravad laks til brødet.

Læs: Fritidsfiskere må alligevel fange laks

Ingridienser til laksen:

• 1 lakseside
• 2 spiseske salt
• 3 spiseske sukker
• 2 teske knuste hvide peberkorn
• 2 store bundter dild + 1 bundt når der skal serveres

Ingridienser til rævesauce:

• 1 stort bundt finthakket dild

• Cirka 1 deciliter neutral olie

• ½ deciliter hvidvinseddike

• ½ deciliter dijonsennep

• 2 spiseske brun farin

• Salt og peber

Sådan gør du:
Start med at befri laksesiden for de små ben. Del den i to. Drys kødsiden på begge stykker med en blanding af salt, sukker og peber samt rigeligt, finthakket dild. Husk at skylle og tørre dilden grundigt.

Læg laksestykkerne i et fad med kødsiden mod hinanden og drys resten af dilden over. Dæk med køkkenfilm og læg noget tungt ovenpå.

Lad trække i køleskabet i 2 dage, hvor stykkerne vendes et par gange undervejs. Skrab resterne af dilden af stykkerne og drys med friskhakket dild.

Serveres i tynde skiver på brød med hjemmelavet rævesovs til.

Rævesauce:
Rør alle ingredienser grundigt sammen. Smag til.

'Naturens Tagselvbord' er månedens tema på Sermitsiaq.AG. Fokus i august er på de fødevarer omkring os i naturen, som alle har adgang til - Læs artiklerne her

Har du et forslag til en historie, så skriv til os på Facebook eller på netredaktion@sermitsiaq.AG