Narsaq
Her er vinderne af GM i gastronomi
Både kokke og elever sled i det på levnedsmiddelskolen Inuili
Levnedsmiddelskolen Inuili i Narsaq har siden 2000 lagt køkken til GM for kokke og elever. Og konkurrencerne bliver i år afholdt den 16. og 17. september.
Se billeder: GM for kokke skudt i gang
Arrangementet er med til at synliggøre grønlandske råvarer og de kreative muligheder inden for faget - og har derfor traditionen tro været dækket af Sermitsiaq.
Som noget nyt vil kokken Jeppe Ejvind Nielsen, der er GM-dommer i år, bidrage med en blog om forløbet.
Se billeder: Freestyle for kokke
Hans blogindlæg følger her:
GM dag V
Afslutningen på forløbet er kokkenes konkurrence, hvor vinderen kåres samme aften. Forløbet er det samme, som for eleverne dagen før.
Opgaven med at bedømme retterne er i dag en smule svære, da det er tydeligt at mærke, at baren er blevet hævet.
Se billeder: Kokkeelever dyster om hæder
Tager til sig
Det er tydeligt at smage, at der er blevet tænkt mere over tingene. Og de ting, der er blevet lagt vægt på under kursusforløbet, er at finde på tallerkenerne.
Desuden serveres alle retter rettidigt. En ting, der kan have stor betydning for den samlede bedømmelse, da der gives minuspoint for at servere for sent eller for tideligt. I en branche, hvor man lever af at servere et bestemt produkt på et bestemt tidspunkt, er tiden af essentiel betydning.
Voterer
Efter at alle tallerkener er afleveret, trækker dommerne sig tilbage for at finde en vinder.
Vinderne af kokkenes konkurrence
- Sune Bjerre, Kulturhuset Katuaq
- Nikku Mølgaard, Hotel Kangerlussuaq
- Bjørn Moi, Levnedsmiddelskolen Inuili
Øvrige deltagere
- Aqqalu Sandgren, SPS
- Brian Larsen, Hotel Arctic
Vinderne af kokkeelevernes konkurrence
- Kunuk Grønvold, Hotel Arctic
- Magdaline Abelsen, Hotel Narsarsuaq
- Jakob M. Larsen, Levnedsmiddelskolen Inuili
Øvrige deltagere
- Hansigne Egede Motzfeldt, Katuaq
- Knud Jonathansen, Hotel Narsaq
- Minik Fisker, Inuili
- Paula Semionsen, Inuili