KL

DK

Narsaq

Se billeder: Mad-trylleri ved GM for kokke

Der bliver kælet for detaljerne på levnedsmiddelskolen Inuili

Underviser Leif Sørensen snuser og smager på krydderplanten Skotsk Lostilk
Leif Sørensen undersøger de grønlandske strandærter (Lathyrus Maritimus), der anvendes som krydderi til retterne. Ved siden af ligger der gulerødder fra den lokale landmand, Sofus Hansen
Leif Sørensen (i midten), Kunnuk Grønvold fra Hotel Arctic i Ilulissat (til venstre) samt kokkeelev Minik Fisker er ved at smage en fond med lammekød til
Dommer Jeppe Ejvind Nielsen er ved at skære roer fra Sofus Hansens marker i tynde skiver. Disse roer med indvendige røde ringe bliver også kaldt bolsjebeder
Sune Bjerre fra Kulturhuset Katuaq i Nuuk er ved at ordne oksefileten
Jeppe Ejvind Nielsen i gang med at ordne kål, leveret af Sofus Hansen
Aqqalu Sandgren fra SPS i Ilulissat har fileteret en sild og fjerner sildeben med en pincet
Kokke-elev Paula Semionsen fra Aappilattoq ved Nanortalik skærer filet af an rødfisk
En af de tilberedte forretter
En af de tilberedte forretter
Retterne blev bedømt, smagt og kommenteret af (fra venstre): Jeppe Ejvind Nielsen, Leif Sørensen og Inuilis inspektør Rasmus Klitgaard i skolens kantine.De er alle tre, sammen med formanden for Hotel Hans Egede, Helge Tang, dommere ved GM for kokke og elever
Retterne bliver bedømt, smagt og kommenteret. Fra venstre: Sune Bjerre fra Kulturhuset Katuaq i Nuuk, Stående bagved Bjørn Moi, der er faglærer på Inuili, Kunuk Grønvold fra Hotel Arctic i Ilulissat, Jeppe Ejvind Nielsen og Leif Sørensen, og yderst til højre (bagerst) Aqqalu Sandgren fra SPS i Ilulissat
Aqqalu Sandgren fra SPS i Ilulissat har fileteret en sild og fjerner sildeben med en pincet John Rasmussen/Narsaq FotoKokke-elev Paula Semionsen fra Aappilattoq ved Nanortalik skærer filet af an rødfisk John Rasmussen/Narsaq FotoEn af de tilberedte forretter John Rasmussen/Narsaq FotoEn af de tilberedte forretter John Rasmussen/Narsaq FotoRetterne blev bedømt, smagt og kommenteret af (fra venstre): Jeppe Ejvind Nielsen, Leif Sørensen og Inuilis inspektør Rasmus Klitgaard i skolens kantine.De er alle tre, sammen med formanden for Hotel Hans Egede, Helge Tang, dommere ved GM for kokke og elever John Rasmussen/Narsaq FotoRetterne bliver bedømt, smagt og kommenteret. Fra venstre: Sune Bjerre fra Kulturhuset Katuaq i Nuuk, Stående bagved Bjørn Moi, der er faglærer på Inuili, Kunuk Grønvold fra Hotel Arctic i Ilulissat, Jeppe Ejvind Nielsen og Leif Sørensen, og yderst til højre (bagerst) Aqqalu Sandgren fra SPS i Ilulissat John Rasmussen/Narsaq FotoUnderviser Leif Sørensen snuser og smager på krydderplanten Skotsk Lostilk John Rasmussen/Narsaq FotoLeif Sørensen undersøger de grønlandske strandærter (Lathyrus Maritimus), der anvendes som krydderi til retterne. Ved siden af ligger der gulerødder fra den lokale landmand, Sofus Hansen John Rasmussen/Narsaq FotoLeif Sørensen (i midten), Kunnuk Grønvold fra Hotel Arctic i Ilulissat (til venstre) samt kokkeelev Minik Fisker er ved at smage en fond med lammekød til John Rasmussen/Narsaq FotoDommer Jeppe Ejvind Nielsen er ved at skære roer fra Sofus Hansens marker i tynde skiver. Disse roer med indvendige røde ringe bliver også kaldt bolsjebeder John Rasmussen/Narsaq FotoSune Bjerre fra Kulturhuset Katuaq i Nuuk er ved at ordne oksefileten John RasmussenJeppe Ejvind Nielsen i gang med at ordne kål, leveret af Sofus Hansen John Rasmussen/Narsaq FotoAqqalu Sandgren fra SPS i Ilulissat har fileteret en sild og fjerner sildeben med en pincet John Rasmussen/Narsaq FotoKokke-elev Paula Semionsen fra Aappilattoq ved Nanortalik skærer filet af an rødfisk John Rasmussen/Narsaq FotoEn af de tilberedte forretter John Rasmussen/Narsaq FotoEn af de tilberedte forretter John Rasmussen/Narsaq FotoRetterne blev bedømt, smagt og kommenteret af (fra venstre): Jeppe Ejvind Nielsen, Leif Sørensen og Inuilis inspektør Rasmus Klitgaard i skolens kantine.De er alle tre, sammen med formanden for Hotel Hans Egede, Helge Tang, dommere ved GM for kokke og elever John Rasmussen/Narsaq FotoRetterne bliver bedømt, smagt og kommenteret. Fra venstre: Sune Bjerre fra Kulturhuset Katuaq i Nuuk, Stående bagved Bjørn Moi, der er faglærer på Inuili, Kunuk Grønvold fra Hotel Arctic i Ilulissat, Jeppe Ejvind Nielsen og Leif Sørensen, og yderst til højre (bagerst) Aqqalu Sandgren fra SPS i Ilulissat John Rasmussen/Narsaq FotoUnderviser Leif Sørensen snuser og smager på krydderplanten Skotsk Lostilk John Rasmussen/Narsaq FotoLeif Sørensen undersøger de grønlandske strandærter (Lathyrus Maritimus), der anvendes som krydderi til retterne. Ved siden af ligger der gulerødder fra den lokale landmand, Sofus Hansen John Rasmussen/Narsaq FotoLeif Sørensen (i midten), Kunnuk Grønvold fra Hotel Arctic i Ilulissat (til venstre) samt kokkeelev Minik Fisker er ved at smage en fond med lammekød til John Rasmussen/Narsaq FotoDommer Jeppe Ejvind Nielsen er ved at skære roer fra Sofus Hansens marker i tynde skiver. Disse roer med indvendige røde ringe bliver også kaldt bolsjebeder John Rasmussen/Narsaq FotoSune Bjerre fra Kulturhuset Katuaq i Nuuk er ved at ordne oksefileten John RasmussenJeppe Ejvind Nielsen i gang med at ordne kål, leveret af Sofus Hansen John Rasmussen/Narsaq Foto
Mads Dollerup-Scheibel

Lokale råvarer fra naturen og en dyb kærlighed til kogekunsten.

I disse dage er både kokke og kokkelærlinge samlet til GM med forudgående inspirationskursus på levnedsmiddelskolen Inuili i Narsaq.

Læs også kokken Jeppe Ejvind Nielsens blog om forløbet her

Se fotograf John Rasmussens pletskud fra kurset i bunden af denne artikel

indland erhverv kultur galleri
Powered by Labrador CMS