Parasit-fare: Sådan skal du behandle rensdyrkød

I Canada, Finland, Sverige og Norge har man konstateret særlige parasitter, der kan gøre mennesker alvorligt syge. Det er blandt andet parasitten Toxoplasma gondii og bændelormen Echinococus granulosus.

- Ingen af disse parasitter er fundet i grønlandske rensdyr, fastslår naalakkersuisoq for Fiskeri og Fangst Kim Kielsen i et paragraf 37-svar til Demokraatits Jens-Frederik Nielsen.

Skal tages alvorligt

Men der er alligevel grund til at forholde sig til de mange parasitter, der findes hos de grønlandske rensdyr.

- Selvom der kun er en lille risiko for at mennesker smittes i Grønland, bør man for en sikkerhedsskyld sørge for at gennemstege rensdyrkød, da nogle parasitter i kødet ikke kan ses med det blotte øje. Mange af parasitterne spredes i naturen via rovdyr som vært, og af den grund bør kød ikke efterlades i naturen eller bruges som hundefoder. Har man brug for kødet som hundefoder, bør det først varmebehandles, lyder rådet i Kim Kielsens svar.

Det er ikke praktisk muligt at medicinere vildtlevende rensdyr i Grønland for at bekæmpe parasitterne. I stedet “bør fokus være på god håndtering af nedlagt vildt, således at man ikke bidrager til videreførelse af parasitternes livscyklus”.

Symptomerne

Teoretisk set kan Sarcosyster give symptomer som diarre, feber, opkast, muskelsvaghed og muskelsmerter.

- Det anbefales derfor, at kød fra rensdyr og andet vildt varmebehandles med en kernetemperatur på mindst 75°C, så man sikrer, at eventuelle parasitter dør. Rygning, tørring og frysning af kød er ikke altid tilstrækkeligt til at dræbe parasitter. Derfor er gennemstegning af kød den anbefalede metode til at sikre, at parasitterne dræbes. Kød der er tilstrækkeligt varmebehandlet, vil have et gråligt udseende. Er kødet synligt inficeret, anbefales det at man ikke spiser det, pointerer Kim Kielsen.

Risikoen for, at parasitter i grønlandske rensdyr overføres til mennesker, vurderes at være lille af Departementet for Fiskeri og Fangst.

- Sarcocyster kan potentielt inficere mennesker, hvis man spiser ikke-gennemstegt kød fra inficerede rensdyr, men det er ikke almindeligt og ingen humane tilfælde af smitte er registreret i Grønland. 

Hundefoder

Man skal også være opmærksom på, at råt kød, der indeholder parasitter, ikke bør bruges som hundefoder, da hunde kan være med til at sprede parasitterne i naturen, så flere rensdyr bliver inficeret. Hvis kødet varmebehandles til en kernetemperatur på 75°C, kan kødet dog bruges som hundefoder, oplyses det.

- Kød fra rensdyr, der er inficeret med parasitter, bør ikke efterlades frit tilgængeligt i naturen. Kødet bør bortskaffes på forsvarlig vis enten ved nedgravning eller forbrænding (dog ikke i fjeldet bl.a. grundet brandfare) for at undgå at værter som for eksempel ræve eller hunde kan sprede parasitterne til flere rensdyr. Det anbefales, at kødet så vidt muligt indleveres til forbrænding på nærmeste forbrændingsanlæg.

Hudbremse inficerede kvinde

Det oplyses imidlertid, at hudbremser i meget sjældne tilfælde kan inficere mennesker, hvis en bremse ved et uheld lægger et æg på et menneske. Normalt lægger hudbremsen deres æg på dyr som rensdyr og moskusokser. 

- Der er kun registreret et tilfælde af myiasis (hudbremseinfektion) i llulissat i 2014, hvor en ung kvinde havde fået en hudbremselarve under huden i hovedbunden. Kvinden havde ikke været i kontakt med rensdyr eller moskus, så det blev ikke vurderet sandsynligt, at hun blev smittet fra disse dyr. Mistanken er, at en bremse har lagt et æg i hendes hår ved en fejl.