180 gæster benyttede sig af tilbuddet, da Michelin-restauranten Aro åbnede pop-up restaurant i hovedstaden.
Aro fra Odense havde sendt tre stjernekokke til Nuuk, Brian Andersen, Christoffer Schârfe og Michael Madsen.Foto: Privat
JesperHansenfreelance journalist
Offentliggjort
- Det blev en succes, så nu overvejer vi, om det skal gentages næste
år.
Det fortæller bestyrelsesformand Allan Jensen, Hotel Nordbo i Nuuk,
efter at hotellet i weekenden i tre dage åbnede for en pop-up-afdeling af
Michelin-restauranten Aro fra Odense.
- Det blev en succes, så nu overvejer vi, om det skal gentages næste
år.
Annonce
Det fortæller bestyrelsesformand Allan Jensen, Hotel Nordbo i Nuuk,
efter at hotellet i weekenden i tre dage åbnede for en pop-up-afdeling af
Michelin-restauranten Aro fra Odense.
- Der var udsolgt alle tre aftener – og vi havde endda en venteliste,
siger Allan Jensen.
- Is på arktisk timian – hasselnødde-namelaka & blondie
- Karamel på jordskokker & Kaffivik – olie på grønlandsk urtete,
marengsflager & jordskokke-skum
- Langt de fleste gæster var fra Nuuk, som benyttede lejligheden til
en gastronomisk oplevelse fra den allerøverste hylde. Det var også indbyggerne
i Nuuk, der var vores målgruppe med initiativet. Vi er jo uden for
turistsæsonen.
Otte serveringer
De i alt 180 gæster kunne nyde en menu med hele otte serveringer, hvor
de tre stjernekokke fra Odense boltrede sig i de grønlandske råvarer.
Menuprisen var 2.300 kroner pr. deltager, hvor man selv kunne vælge, om man
ville have en vin- eller juicemenu.
- Der er mange perspektiver i vores samarbejde med Nordbo, siger
Christoffer Tornhøj Schärfe, ejer af Aro.
- En ting er den store oplevelse i at komme op og se Grønland. Jeg har
altid gerne ville derop og opleve den grønlandske natur og kultur, men det har
også været lærerigt rent fagligt at arbejde med de grønlandske råvarer. Vi
tager hjem meget klogere og regner helt bestemt med at bruge erfaringerne
hjemme i Odense.
- Det er altid godt for ens udvikling at udfordre sig selv lidt, så
alt ikke bliver den samme sikre hverdag, det kommer man ingen vegne af, mener
gæstekokken.
Serveringen betyder meget i Michelin-verdenen. Her er det lammefilet som ballotine.Foto: Privat
Sådan kan man også servere rensdyr – tatar med tørret rødbede og rødbedevinaigrette.Foto: Privat
Gentages måske
Nu skal Allan Jensen lige trække vejret et par dage, inden der bliver
taget beslutning om at gentage arrangementet til næste år.
- Gæsterne var glade og tog godt imod maden, så vi har fået
forventninger indfriet, men det har også krævet meget planlægning, siger Allan
Jensen.
- Det er over et halvt år siden, at besøget i Nuuk blev planlagt, for
det skulle passe ind i både Aros og vores planer – og så er der også selve
logistikken med fly og så videre. Men det hele blev lettere af, at vi har fået
den nye lufthavn. Det er også med til, at vi nu overvejer at gentage succesen
igen næste år.
Kære Læser,
Velkommen til Sermitsiaq.gl – din kilde til nyheder og kritisk journalistik fra Grønland.
For at kunne fortsætte vores vigtige arbejde med at fremme den frie presse og levere dybdegående, kritisk journalistik, har vi indført betaling for udvalgte artikler. Dette tiltag hjælper os med at sikre kvaliteten af vores indhold og støtte vores dygtige journalister i deres arbejde med at bringe de vigtigste historier frem i lyset.
Du kan få adgang til betalingsartiklerne fra kun kr. 59,- pr. måned. Det er nemt og enkelt at købe adgang – klik nedenfor for at komme i gang og få fuld adgang til vores eksklusive indhold.
Tak for din forståelse og støtte. Dit bidrag hjælper os med at fortsætte vores mission om at levere uafhængig og kritisk journalistik til Grønland.
