Både Pisiffik, der har butikker i de seks største byer og Kalaallit
Nunaani Brugseni, der har 17 butikker fordelt i otte byer, køber råvarer fra de
lokale fiskere og fangere, der ender som delikatesser på kølediskene hverdag.
Og interessen og efterspørgsel af lokalt producerede grønlandske madvarer er
stigende, oplyser de to butikskæder.
Både Pisiffik, der har butikker i de seks største byer og Kalaallit
Nunaani Brugseni, der har 17 butikker fordelt i otte byer, køber råvarer fra de
lokale fiskere og fangere, der ender som delikatesser på kølediskene hverdag.
Og interessen og efterspørgsel af lokalt producerede grønlandske madvarer er
stigende, oplyser de to butikskæder.
Det er kun Pilersuisoq, som enten køber eller sælger friske
lokale råvarer, da butikskæden, der har 65 butikker, ikke har
slagteriafdelinger.
Rekordstort salg
Ifølge Tina Hansen, som er marketing-, kommunikation- og CSR
chef i Pisiffik, vil man via Pisiffiks strategiske fokusområder og
bæredygtighedsmål sikre en styrkelse salg af grønlandske lokale madvarer, og
butikskæden har nedfældet konkrete mål om at øge salget af lokale madvarer med fem
procent årligt frem til 2030 målt i omsætning i forhold til 2021. For at kunne
opnå dette mål har man igangsat mange forskelligartede indsatser, der allerede
har båret frugt. Salget er rekordstort i forhold til tidligere, fastslår hun.
- I Pisiffik har vi solgt henholdsvis 9,8 procent
og 23 procent flere lokalemadvarer i 2022 og 2023, set i forhold til 2021. Det
er vi stolte af ligesom vi er stolte af de mere end 250 lokale leverandører og
producenter, som vi har handlet med alene i år, siger Tina Hansen.
Det er de lokale leverandører og producenter der muliggør,
at Pisiffik kan tilbyde et så bredt sortiment af lokale fødevarer og
nonfood-produkter, fastslår hun.
Selvforsyning og samfundsansvar
Pisiffik mærker, at det grønlandske samfund sætter en stor
ære i at være selvforsynende.
- Det er i fællesskabet, i samarbejdet og i
samspillet mellem os og de lokale leverandører og producenter, at vi sammen kan
sikre, at Grønland bliver mere selvforsynende.
- Derfor er vi også bevidste om det
samfundsansvar, vi har i Pisiffik, for at imødekomme samfundets udtalte ønske
om, at blive mere selvbærende. Imødekomme, at vores butikker fyldes med
grønlandske kartofler, majroer, lam og ræklinger med mere samt
nonfood-produkter skabt med grønlandske ideer og hænder, siger Tina Hansen.
Begejstring
Det skaber ikke alene begejstring hos Pisiffiks kunder – det
skaber i den grad også begejstring hos selve butikskæden, når de kan sætte
lokale varer og produkter på butikshylderne, fastslår hun.
For at tage skridtet videre indgår Pisiffik også i
samarbejdsrelationer, der ikke handler om økonomi på bundlinjen. Således er Pisiffik
med til at udvikle idéer og sælge varer, der bidrager til velgørende formål i
Grønland.
- Det er projekter, vi har mange af hvert eneste
år. Aktuelt gælder det eksempelvis samarbejdet med NANUBØRN om julehjælp til
familier i Grønland, siger Tina Hansen.
Stort sortement
Jonas Pedersen, som er slagter i Brugsen i Nuuk, siger, at
de blandt andet køber sælkød, hvalkød, rensdyr- og moskuskød og forskellige
fisk både fra et lokalt firma og de lokale fiskere og fangere i Nuuk.
- Vi har en fast leverandør, som eksempelvis
kommer med 100 til 150 kilo torsk og rødfisk engang i mellem, så jeg synes, at
det går rigtig godt med vores samarbejde med de lokale.
- Vi køber hele rensdyr, hvor vi også laver
spegepølser, grillpølser, leveposterdej og røget kød af, men vi laver også
mange forskellige ting.
- Vores kunder er vilde med, at vi laver lokalt
produceret grønlandske madvarer såsom suppekød,
koteletter og forskellige artede frisk kød og fisk, siger slagteren.
Brugsen i Nuuk har indtil slutningen af oktober købt omkring
to tons rensdyr fra de lokale fangere, og Jonas Pedersen mener, at dette
koncept sagtens kan benyttes af andre butikker, der har en slagter. Andre Brugseni-butikker på kysten køber også
lokale grønlandske madvarer fra de lokale.
Kalaallit Nunaani Brugseni sælger også lokalt produceret
grønlandsk mad til de grønlandske huse Danmark og patienthjemmet i København.
Ingen slagterier
Pilersuisoq, som er grønlands største dagligvarekæde og har
tilsammen 65 butikker i 10 byer og 53 bygder, har ingen slagterier, og køber af
den grund ikke råvarer fra de lokale fiskere og fangere, oplyser Brian Weuge
Chemnitz, som er kædedirektør for Pilersuisoq.
- Det gør vi ikke af den simple årsag, at vi ikke
har nogen steder, hvor vi kan forarbejde råvarer, da ingen af vores butikker
har en slagterafdeling, siger han.
Kædedirektøren understreger han, at det er meget
omkostningsfuldt at bygge levnedsmiddelvirksomheder, og han kan af den grund
umiddelbart ikke se for sig, at butikskæden åbner slagterafdelinger i
fremtiden.
