Salg af færdiglavet juledessert stiger
Enten spiser vi mere af det, eller også orker vi ikke at lave det selv. I hvert fald køber vi i stigende grad risalamanden færdiglavet, skriver Erhverv på nettet.
Risengrøden brænder nemt på, mandlerne skal smuttes og hakkes, og flødeskummet bliver aldrig sådan helt rigtigt rørt sammen med grøden.
Det er en krævende og ikke helt problemfri proces at bakse en god risalamande sammen. Og danskerne vælger da også i stigende grad at købe den færdiglavet.
I hvert fald oplever Arla Foods et stigende salg af standard-desserten i december. Produktionen på Slagelse Mejericenter steg sidste år 15 pct., og i år ser det ud til at produktionen bliver øget med endnu 15 til 20 pct., oplyser Mejeriforeningen.
Foreløbig er der produceret 300 tons færdiglavet risalamande, og produktionsleder for blandt andet dessertafdelingen, Oluf Sørensen, regner med, at den kommer op på mellem 500 og 550 tons, inden den stopper brat den 23. december.
Tidlig start
”Vi begyndte så småt at producere risalamande allerede i uge 37 (midt i september). På det tidspunkt begynder de store kæder at tage det ind i deres sortiment, og noget skal fryses ned og sendes til Grønland,” fortæller Oluf Sørensen til mejeriforeningen.dk.
Fra uge 47 til 51 produceres der risalamande i døgndrift alle ugens syv dage; 10 tons bliver det til i døgnet. Produktionstallene giver også et tydeligt fingerpeg om, at sæsonen for julefrokoster starter nu, for i denne uge er salget af risalamande i 5-liters spande for alvor slået igennem.
I dessertafdelingen slipper de ansatte for at skulle holde øje med, at risengrøden ikke brænder på.
-For nogle år siden fik vi et nyt anlæg, hvor vi putter ris og mælk ind i den ene ende. Det kører så kontinuerligt gennem anlægget, hvor det varmes op til 130 grader, og når det kommer ud som risengrød i den anden ende, er det kølet ned til 5 grader, fortæller Oluf Sørensen.