Grønland med i kampen om pris til ny nordisk mad
Forstanderen på levnedsmiddelskolen INUILI Esben Toftdahl får i fredag eftermiddag at vide, om han har vundet prisen.
Fredag eftermiddag bliver det afsløret, hvem der for første gang får tildelt Nordisk Ministerråds pris for ny nordisk mad.
Prisen - og de 100.000 kroner bliver overrakt vinderen af den norske landbrugsminister Terje Riis-Johansen i Oslo den 30. oktober.
Blandt de syv kandidater fra hele det nordiske område er også forstanderen på levnedsmiddelskolen INUILI i Narsaq, Esben Toftdahl.
Esben Toftdahl blev i 1980 køkkenchef på Klamers Hotel i Nanortalik, og gennem sin svigerfar, præsten Amandus Petrussen, fattede han interesse for de grønlandske råvarer.
På INUILI har hans positive grundholdning bredt sig som ringe i vandet gennem en generation af kokke, uddannet i Narsaq.
I 2000 arrangerede Esben Toftdahl det første GM for kokke, som siden er blevet en stærk tradition, hvor de grønlandske råvarer altid er hovedingredienserne i mesterskabsopgaverne.
Med projektet »Ny nordisk mad« skal Norden profilere sig med en madkultur, som er bygget op omkring enkle, sunde og velsmagende råvarer.
Kandidaterne
Der er indstillet syv kandidater til Nordisk Ministerråds pris for ny nordisk mad.
- Sverige: Ishotellet i Jukkasjärvi.
- Island: Fridrik V Brasserie i Akureyri.
- Norge: Ejeren af restaurant »På Høyden« i Bergen, Hanne Frosta.
- Danmark: Læsø Saltsyderi.
- Finland: Redaktionen på madtidsskriftet Viisi Tähteä.
- Grønland: Forstanderen på levnedsmiddelskolen INUILI i Narsaq Esben Toftdahl.
- Åland: Skørdefesten på Ålandsøerne.