Madvaner

Børn lærer kræsenhed derhjemme

Børns kræsenhed skyldes nærmiljøets madvaner og ikke genetiske forskelle. Det konkluderer forskere, efter 19.000 danske skolebørn har deltaget i et masseeksperiment

Børns præferencer ved bordet handler om opdragelse og miljø

Hvis maden på middagsbordet ikke falder i børnenes smag, bærer forældrene selv en stor del af ansvaret.

Børns smagspræferencer er nemlig først og fremmest tillærte, konkluderer smagsforskere fra Københavns Universitet på baggrund af et eksperiment blandt godt 19.000 børn og unge fra folkeskolen og ungdomsuddannelserne.

Hidtil har forskerne ellers ment, at børns kræsenhed til dels kan forklares med, at vi fra naturens side er udstyret med forskellig smagssans.

Men den idé kan man ifølge sensoriker og forsker Michael Bom Frøst ved Københavns Universitet nu endegyldigt kassere.

- Lærebøgerne skal så at sige skrives om. Vi ved nu, at børn kan lære at sætte pris på al mad, blot de er i det rette miljø, hvor de bliver præsenteret for mange forskellige slags fødevarer, siger han.

Samlet har 19.336 drenge og piger fra 0.-klasse til gymnasiealderen deltaget i eksperimentet, hvor de i klasseværelserne har smagt på og lugtet til et særligt "forsøgskit", som forskerne havde sammensat.

Herefter har eleverne noteret deres observationer i et skema og svaret på spørgsmål om deres baggrund, madvaner og forhold til mad, de ikke kender.

Og netop genkendeligheden er vigtig for børnenes smagsindtryk, fortæller Michael Bom Frøst og bruger som eksempel, at børnene i Storkøbenhavn generelt var gladere for en smagsprøve med tang end børnene i provinsen.

Det skyldes ifølge forskeren, at børnene i Storkøbenhavn har nemmere adgang til sushi og derfor genkender smagen af tang.

- Overordnet set er det sådan, at jo bedre man lærer madens smag, konsistens og duft at kende, jo bedre kan man lide maden, siger Michael Bom Frøst.

- Derfor har de smage, man er blevet eksponeret for, det miljø og den madkultur man er vokset op i, langt større betydning end de små genetiske variationer i, hvordan vores sanser virker, siger han.

Powered by Labrador CMS