Narsaq
Billeder: Freestyle for kokke
Forud for GM var der kreativ dag, hvor deltagerne kunne prøve sig selv af
Levnedsmiddelskolen Inuili i Narsaq har siden 2000 lagt køkken til GM for kokke og elever. Og konkurrencerne bliver i år afholdt den 16. og 17. september.
Se billeder: GM for kokke skudt i gang
Arrangementet er med til at synliggøre grønlandske råvarer og de kreative muligheder inden for faget - og har derfor traditionen tro været dækket af Sermitsiaq.
Som noget nyt vil kokken Jeppe Ejvind Nielsen, der er GM-dommer i år, bidrage med en blog om forløbet.
Hans blogindlæg følger her:
GM dag III
Dagen begyndte lidt senere end de øvrige dage, da vi fejrede os selv efter en succesfuld restaurantservice dagen før.
Kreativ dag
Vi kom først i køkkenet klokken10.00 til det, der er sat af som den kreative dag, hvor kokke og elever kan få lov til selv at vise, hvad de kan og vil med deres mad.
Der blev udleveret en række råvarer, som frit kunne bruges. Det var sild sponseret af Polar Seafood, rødfisk, svinemørbrad og moskustyksteg.
Derudover var der, hvad der var til rådighed at grønt i boksen.
Der aftaltes, at der skulle serveres forret til to personer klokken 13.30 og hovedret kl. 15.00. Retterne blev præsenteret sammen og gennemgået af Leif Sørensen og undertegnede.
Stor entusiasme
Deltagerne gik til opgaven med stor entusiasme og fik produceret nogle rigtig pæne ting.
Efter aflevering blev der holdt en kort evaluering af, hvordan man arbejder og organisere sig bedst til en konkurrence.
Omkring frokost ankom Brian Larsen fra Hotel Arctic til Inuili, mens den sidste deltager Nikku Mølgaard fra Hotel Kangerlussuaq er blevet forsinket i Narsarsuaq og forventes at komme frem fredag.
Senere på dagen skal eleverne trække lod om starttidspunkt, og de har mulighed for at sætte deres parti klar og forberede sig til deres konkurrence, der starter fredag.
Se billeder i bunden af denne artikel