Narsaq

Se billeder: Vidunderlig mad på Inuili

Mad i moderne udgave med udgangspunkt i friske grønlandske råvarer har været på menuen ved et kursus på levnedsmiddelskolen Inuili

Gæsteunderviser Helle Vibeke Madsen fra Food College Aalborg (med kokkehat), viser eksempler på madpynt med tørret tang

Der er gang i receptions ingredienserne på Inuili

Sofie Semsen fra Neqi’s kantine i Narsaq, har lavet frugt-medallioner med flamberet flødeskum

Kursisternes arbejde blev serveret til frokosten i Inuilis spisesal, og der var mange positive kommentarer

Der arbejdes med snitter i køkkenet John RasmussenEmilie Fritsen fra Tele Greenlands kantine i Nuuk, præsenterer sine 'hjemmelavede' snitter John RasmussenKursisternes arbejde blev serveret til frokosten i Inuilis spisesal, og der var mange positive kommentarer John RasmussenGæsteunderviser Helle Vibeke Madsen fra Food College Aalborg (med kokkehat), viser eksempler på madpynt med tørret tang John RasmussenDer er gang i receptions ingredienserne på Inuili John RasmussenSofie Semsen fra Neqi’s kantine i Narsaq, har lavet frugt-medallioner med flamberet flødeskum John RasmussenDer arbejdes med snitter i køkkenet John RasmussenEmilie Fritsen fra Tele Greenlands kantine i Nuuk, præsenterer sine 'hjemmelavede' snitter John RasmussenKursisternes arbejde blev serveret til frokosten i Inuilis spisesal, og der var mange positive kommentarer John RasmussenGæsteunderviser Helle Vibeke Madsen fra Food College Aalborg (med kokkehat), viser eksempler på madpynt med tørret tang John RasmussenDer er gang i receptions ingredienserne på Inuili John RasmussenSofie Semsen fra Neqi’s kantine i Narsaq, har lavet frugt-medallioner med flamberet flødeskum John Rasmussen

John RasmussenJohn RasmussenJohn RasmussenJohn RasmussenJohn RasmussenJohn RasmussenJohn RasmussenJohn RasmussenJohn RasmussenJohn RasmussenJohn RasmussenJohn Rasmussen

John Rasmussen, Narsaq

torsdag 21. maj 2015 08:01

Annonce

Faglærer og produktudvikler Helle Vibeke Madsen fra Food College Aalborg, har i disse dage tryllet med det grønlandske skatkammer af friske madvarer på levnedsmiddelskolen Inuili i Narsaq.

I perioden fra 11. til den 22. maj, har ti kursister fra Qaanaaq i nord til Tasiilaq i øst, lært at forny sortimentet i de grønlandske kantiner med ny og spændende mad.

Der har været undervist i følgende temaer. Smørrebrød, klassisk og grønlandsk. Fiske- og skaldyrsbuffet. Brunch, tapas, receptionsbuffet, sensorik, samt sæsonvarer. Der har især været fokus på at udnytte råvarerne optimalt, og undgå madspild.

Vibrerende smagsløg
Onsdag var temaet receptionsbuffet, og kursisterne bogstaveligt talt knoklede i køkkenet på Inuili, og fik fremtryllet noget dejligt mad der fik tungens smagsløg til at vibrere som sød musik.

Efterfølgende blev retterne serveret til frokost i levnedsmiddelskolens kantine for lærere, elever og gæster, hvilket viste sig at være meget populært.

Ud over at lære tilberedningen af de nye retter, lærte kursisterne også om brugen af nye madvarer som tang, både i frisk og tørret tilstand.

indland samfund galleri