Lørdag, november 11, 2017 - 08:00

Årets kokke serverede modig nytænkning

Til venstre, årets kokkelærling, Ivalu Sandgreen fra Katuaq i Nuuk. Til højre, årets kok, Nick F Rosbach fra Lal'Laati's Corner i Qaqortoq.
Foto: John Rasmussen - Narsaq Foto
Fredag aften blev spændingen udløst på levnedsmiddelskolen Inuili. Vinderlærlingen græd af glæde, og de lærlinge, der ikke vandt, var også tæt på at græde
 

For kokkelærlingene var det Ivalu Sandgreen fra Katuaq i Nuuk der vandt, mens Aggu Broberg fra Katuaq blev nummer to. Trediepladsen tilfaldt Anders Olsen fra Hotel Hans Egede.

Modig nytænkning

Årets kok blev Nick F Rosbach fra Lal'Laati's Corner i Qaqortoq. Andenpladsen gik til freelancekokken Kunuk Grønvold fra Ilulissat, mens trediepladsen blev besat af sidste års vinder, Sune Bjerre fra Royal Greenlands kantine i Nuuk.

Overdommer Benny Friis Jensen fra Danmark, der underviser hotel og restaurations skolernes konkurrencehold, sagde blandt andet, at niveauet har været højt, med traditionel madkultur blandet med ny og modig nytænkning. Især var han imponeret over lærlingenes høje niveau i betragtning af, at det er lærlinge på første års grundforløb, altså første års lærlinge.

- Der skal mod til, sagde han.

Råvarerne

Til lærlingenes konkurrence var råvarerne til hovedretten hvalkød, rå rejer, grønne asparges, rabarber og klokkeblomst. Til desserten blev der brugt blåbær, vanillestænger og piskefløde.

For kokkene var råvarerne til forretten rokkevinger, rå rejer og mattak. Til hovedretten blev der brugt harer og ryper.

Efter at præmierne var uddelt, var der festbuffet med grønlandske råvarer i skolens kantine for konkurrencedeltagerne, skolens lærere samt sponsorer.

Dommerpanelet

Køkkendommere var Thimothæus Petersen og Elisabeth H Jensen.

Læs også

Seneste nyheder / Nutaarsiassat kingulliit